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Celsius Bier

Die Brauerei Celsius in Ayent wurde 2005 von drei Freunden unterschiedlicher Herkunft, aber gleichen Passion, gegründet. Von Anfang an lautete ihr Leitmotiv: « Wir experimentieren und schauen, was daraus wird ». Begonnen hat dieses Abenteuer 2002 mit einigen Brauexperimenten in einem kleinen Weinkeller in Versoix (GE). 2005 zogen Joël und Alexander ins Wallis, wo sie Dubuis kennen lernten. Die drei Hobbybrauer, ein Architekt, ein Elektromechaniker und ein Primarlehrer beschafften sich in Belgien Tanks und produzierten ihre ersten 100 Liter Bier. Das Bier war helle und hatte einen kleinen Alkoholgehalt.

 

Der Herstellungsprozess hat sich seit Beginn kaum geändert. Zuerst werden die Malzflocken eingelegt. In zwei bis drei Stufen wird der Geschmack daraus extrahiert. Während diesem Prozess werden die speziellen Aromen - Holunder, Aprikose und Birne - hinzugefügt. Nun sind wir bei der Gärung angelangt, welche je nach gewünschtem Alkoholgehalt etwa sechs Wochen dauert. Um den Zuckergehalt und den Geschmack zu beeinflussen, wird die Temperatur bei der Gärung Schrittweise verändert.

 

Das Konzept der Brauerei Celsius soll nicht die Führung übernehmen. Die Brauer selber sagen: „Der Erfolg ist uns egal, solange wir Spass haben.“ Seit 2015 Hobbybrauereien einen Boom erlebten, produzieren die drei Männer 20‘000 Liter Bier pro Jahr und dies immer mit Freude. Ihr Ziel ist ganz schlicht: ein Bio-Bier produzieren, das weniger als 6% Alkohol enthält und dessen Zutaten, mit Ausnahme des Malzes, zu 100% aus der Region stammen; die Aprikosen wachsen im Garten des Freundes, die Birnen im Obstgarten der Familie in Martigny. Ihren Markt zu vergrössern ist nicht ihr Ziel, weder aus finanzieller, noch aus geografischer Sicht.

 

Kontakt :

Brasserie Artisanale d'Ayent

Rue de l'Eglise 2

1966 Ayent 

Webseite: http://www.biere-celsius.ch/biere.html

 

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